Corte Brounoise

Os voy a explicar unos de los cortes más usados en la cocina ( hay otros que también son muy usados como juliana, rodaja, paisana), que ya veremos más adelante.

Lo primero que hacemos es limpiar, en este caso la cebolla, después partimos la cebolla por la mitad verticalmente. Y una de las dos mitades, la cogemos y la parte plana la ponemos encima de una tabla (para evitar que se mueva y nos cortemos). Una vez puesta la cebolla, le damos un corte por la mitad, como se ve en la foto.

 Se le hace pequeños cortes a la cebolla, a lo largo.

Y se empieza a picar. Se queda como veis en la foto. La cuestión del tamaño (pequeño, mediano y grande), es como cada uno lo quiera o necesite para la receta a elaborar.